مواد لازم برای تهیه اناربیج:
روغن ذرت گلدن مایز
گوشت چرخ کرده سیصد گرم
مغز گردو آسیاب شده پانصد گرم
پیاز دو عدد
نعنا، جعفری، گشنیز، اسفناج، تره، چوچاق و خالواش خرد شده هشتصد گرم
سیر دو حبه
رب انار دو قاشق غذاخوری
آب انار دو لیوان
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
(چوچاق و خالواش از سیزیجات محلی گیلان هستن و در صورتی که پیدا نکردید میتونید از سبزیجات معطر استفاده کنید)
طرز تهیه:
ابتدا گوشت چرخ کرده رو به همراه پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط میکنیم و خوب ورز میدیم، گوشت رو به اندازه یک گردو به صورت توپی شکل میدیم و در روغن تفت میدیم. سپس پیاز خرد شده رو تفت میدیم و گوشت ها رو به اون اضافه میکنیم، حالا آب انار، نمک، فلفل، زردچوبه و گردو رو به مواد قبلی اضافه میکنیم و اجازه میدیم روی شعله ملایم گاز نیم پز بشن.

توی یک تابه جداگانه سبزی های خرد شده رو با روغن تفت میدیم تا سبزی مقداری سرخ بشه، سپس سیر رو خیلی ریز خرد میکنیم و به سبزی اضافه میکنیم و کمی تفت میدیم.

ترکیب سبزی و سیر رو به همرا رب انار به گوشت های توپی در حال پختن اضافه میکنیم و اجازه میدیم تا روی شعله ملایم گاز خوب جا بیوفته و غلیظ بشه. اناربیج شما آماده است.

نوش جان