خورشت منچستر

2 قاشق غذاخوری روغن ذرت
2 عدد پیاز متوسط، خرد شده
2 حبه سیر، خرد شده
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک
300 گرم سیب زمینی کوچک، یک چهارم خرد شده
300 گرم لوبیا، خیس خورده
200 گرم قارچ تازه خرد شده
2 عدد تره فرنگی متوسط ​​(فقط قسمت های سفید)، ورقه شده
1 فنجان هویج خرد شده تازه
3 فنجان آب
100 گرم گوجه فرنگی خرد شده
1 قاشق چایخوری آویشن خشک
1/2 قاشق چایخوری نمک
1/4 قاشق چایخوری فلفل
برگ ریحان تازه

در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و 2-3 دقیقه هم بزنید تا نرم شود. سیر و پونه کوهی را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر هم بزنید.
مواد را به یک قابلمه و یا زودپز انتقال دهد. سیب زمینی، لوبیا، قارچ، تره فرنگی، هویج، آب، گوجه فرنگی، آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید و آن را به مدت 4-5 ساعت در قابلمه و یا مدت زمان لازم بسته به نوع زودپز بپزید.
هنگام سرو برای زیبایی روی آن ریحان تازه قرار دهید.