روغن ذرت، نوعی روغن گیاهی مایع تصفیه‌شده است که به‌طور گسترده در آشپزی، به‌خصوص در سرخ کردن عمیق استفاده می‌شود.

البته که روغن ذرت برای مقاصد صنعتی و یا به‌عنوان عنصری در لوازم آرایشی نیز استفاده می‌شود. اما جوانه‌ی ذرت باید وارد یک فرایند پیچیده‌ی روغن‌گیری و تصفیه شود تا بتواند تبدیل به روغن ذرت خوراکی شود.

در این مقاله، با روغن ذرت و ارزش غذایی آن آشنا میشویم.

ارزش غذایی روغن ذرت

روغن ذرت از ۱۰۰٪ چربی غیر اشباع تشکیل شده است و فاقد اسیدهای چرب مضر، ترانس و اشباع شده است.

در حین فرآیند جداسازی روغن ذرت از جوانه ذرت و مراحل تصفیه، میزان زیادی از ویتامین و مواد معدنی از دست میروند. با این‌حال، روغن ذرت حاوی میزان مناسبی از ویتامین E است.

ویتامین E، ماده‌ای مغذی و قابل‌حل در چربی است که در بدن به‌عنوان ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با کاهش مولکول‌هایی به نام «رادیکال‌های آزاد»، باعث کاهش ریسک بیماری‌های قلبی یا دیابت نوع ۲ یا برخی سرطان‌ها شوند میشوند.

اما این تمام ماجرا نیست! روغن ذرت حاوی ۳۰ تا ۶۰ درصد لینولئیک اسید است که نوعی چربی امگا ۶ غیراشباع چندگانه میباشد.

چربی‌های غیراشباع چندگانه حاوی امگا ۶ و امگا ۳ هستند که اگر این چربی‌ها با نسبت ۴ به ۱ امگا ۶ و امگا ۳ در بدن باشد باعث کاهش التهابات و سلامت بدن ما می‌شود.