ارزش غذایی روغن ذرت

روغن ذرت، نوعی روغن گیاهی مایع تصفیه‌شده است که به‌طور گسترده در آشپزی، به‌خصوص در سرخ کردن عمیق استفاده می‌شود.

البته که روغن ذرت برای مقاصد صنعتی و یا به‌عنوان عنصری در لوازم آرایشی نیز استفاده می‌شود. اما جوانه‌ی ذرت باید وارد یک فرایند پیچیده‌ی روغن‌گیری و تصفیه شود تا بتواند تبدیل به روغن ذرت خوراکی شود.

در این مقاله، با روغن ذرت و ارزش غذایی آن آشنا میشویم.

ارزش غذایی روغن ذرت

روغن ذرت از ۱۰۰٪ چربی غیر اشباع تشکیل شده است و فاقد اسیدهای چرب مضر، ترانس و اشباع شده است.

در حین فرآیند جداسازی روغن ذرت از جوانه ذرت و مراحل تصفیه، میزان زیادی از ویتامین و مواد معدنی از دست میروند. با این‌حال، روغن ذرت حاوی میزان مناسبی از ویتامین E است.

ویتامین E، ماده‌ای مغذی و قابل‌حل در چربی است که در بدن به‌عنوان ضدالتهاب و آنتی‌اکسیدان عمل می‌کند. آنتی‌اکسیدان‌ها ترکیباتی هستند که با کاهش مولکول‌هایی به نام «رادیکال‌های آزاد»، باعث کاهش ریسک بیماری‌های قلبی یا دیابت نوع ۲ یا برخی سرطان‌ها شوند میشوند.

اما این تمام ماجرا نیست! روغن ذرت حاوی ۳۰ تا ۶۰ درصد لینولئیک اسید است که نوعی چربی امگا ۶ غیراشباع چندگانه میباشد.

چربی‌های غیراشباع چندگانه حاوی امگا ۶ و امگا ۳ هستند که اگر این چربی‌ها با نسبت ۴ به ۱ امگا ۶ و امگا ۳ در بدن باشد باعث کاهش التهابات و سلامت بدن ما می‌شود.