مرغ پنیری

روغن ذرت گلدن مایز به مقدار لازم
3 عدد گوجه فرنگی، نگینی برش خورده شود
1 قاشق چایخوری پودر سیر
1 عدد تخم مرغ
1/4 فنجان پودر سوخاری
3 قاشق غذاخوری پنیر پارمزان رنده شده
2 عدد سینه نصف شده مرغ بدون پوست و استخوان (حدوداً 250 گرم)
1/2 فنجان آب
2 ورقه پنیر موزارلا
اختیاری: برگ های ریحان تازه

در یک قابلمه کوچک روغن، آب، گوجه فرنگی و پودر سیر را با هم مخلوط کنید و صبر کنید تا جوش بیاید. حرارت را کاهش دهید و درب آن را بگذارید و 20 دقیقه صبر کنید.
در همین حال، در یک کاسه کم عمق، تخم مرغ را کمی هم بزنید تا زرده و سفیده یک دست شوند. در یک کاسه کم عمق دیگر، آرد سوخاری و پنیر پارمزان را با هم مخلوط کنید. مرغ را در تخم مرغ آغشته کنید، سپس در مخلوط پنیر پارمسان و آرد سوخاری بغلطانید.
در یک تابه بزرگ روغن ریخته و بعد از داغ شدن حدود 5 دقیقه هر طرف مرغ را در آن سرخ کنید. هنگام سرخ کردن طرف دوم مرغ، روی طرف سرخ شده‌ی آن پنیر موزارلا بریزید و درب تابه را بگذارید تا پنیر در حین سرخ شدن مرغ آب شود. با سس گوجه فرنگی سرو کنید و در صورت تمایل با ریحان و پارمزان روی آن را تزئین کنید.