سوپ کرفس خامه‌ای

سوپی مقوی و عالی برای شب های زمستانی.

2 عدد پیاز متوسط (خورد شده)
روغن ذرت گلدن مایز به مقدار لازم
3 لیوان آب
6 ساقه کرفس (خورد شده)
عصاره دهنده گوشت یا مرغ
3/4 قاشق چایخوری نمک
1/2 قاشق چایخوری فلفل
1/2 فنجان آرد
1 لیوان شیر
1 لیوان مخلوط پنیر موزارلا یا پیتزا

در یک قابلمه بزرگ، پیاز خورد شده و کرفس را با روغن ذرت یک الی دو دقیقه تفت دهید سپس آب، عصاره گوشت یا مرغ، نمک و فلفل را اضافه کرده و صبر کنید تا جوش بیاید. سپس به مدت 10 دقیقه با شعله کم به پختن ادامه دهید و در نهایت با گوشت‌کوب برقی و یا در مخلوط کن مواد را پوره کنید تا یکدست شود.

آرد و شیر را در ظرفی جدا با هم مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود سپس به تدریج به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و هم بزنید. حرارت را بالا برده و به مجدد محتویات را به نقطه جوش برسانید. پنیر را اضافه کرده و تا زمانی که سوپ غلیظ شود هم بزنید. در صورت تمایل با برگ کرفس، کروتون و پنیر اضافی تزئین کنید.

نوش جان