مواد لازم برای تهیه شامی بادمجان: بادمجان 250 گرم گوشت چرخ کرده 200 گرم تخم مرغ یک عدد سیر دو حبه جعفری یا شوید خرد شده به مقدار دلخواه نمک و فلفل به میزان لازم ابتدا بادمجان ها رو رنده میکنیم، یک قاشق چای خوری نمک بهش اضافه میکنیم و 30 دقیقه بهش استراحت میدیم. توی یه ظرف جداگانه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سیر رنده شده، جعفری یا شوید خرد شده، نمک و فلفل رو با هم مخلوط میکنیم. بعد از 30 دقیقه که آب تلخ بادمجون کاملا ازش خارج شد آب اون رو دور میریزیم و با بقیه مواد مخلوط میکنیم، نیم ساعت …