مواد لازم برای تهیه شامی بادمجان:
بادمجان 250 گرم
گوشت چرخ کرده 200 گرم
تخم مرغ یک عدد
سیر دو حبه
جعفری یا شوید خرد شده به مقدار دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم

ابتدا بادمجان ها رو رنده میکنیم، یک قاشق چای خوری نمک بهش اضافه میکنیم و 30 دقیقه بهش استراحت میدیم. توی یه ظرف جداگانه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، سیر رنده شده، جعفری یا شوید خرد شده، نمک و فلفل رو با هم مخلوط میکنیم.
بعد از 30 دقیقه که آب تلخ بادمجون کاملا ازش خارج شد آب اون رو دور میریزیم و با بقیه مواد مخلوط میکنیم، نیم ساعت کل مواد رو توی یخچال استراحت میدیم و بعد اونها رو به دایره های مساوی تقسیم میکنیم و سرخشون میکنیم. شامی بادمجان آماده است.

نوش جان