درباره‌ی روغن ذرت گلدن مایز

روغن ذرت صد در صد خالص گلدن مایز، روغنی چندمنظوره است که برای مصارف مختلف در آشپزی مانند سرخ کردن در تابه، عمق روغن، پخت‌وپز و استفاده خام در سالاد کاربرد دارد و همچنین ازنظر سلامتی از استانداردهای بالایی برخوردار است. بااین‌حال موضوعی بحث‌برانگیز در مورد نوع مصرف روغن وجود دارد، چراکه استفاده بیش‌ازاندازه یا غیراصولی از سالم‌ترین روغن‌ها هم می‌تواند برای سلامتی شما زیان‌آور باشد.
در ادامه شیوه صحیح استفاده از روغن ذرت گلدن مایز در کاربری‌های مختلف آن را با شما به اشتراک خواهیم گذاشت.

سرخ کردن در تابه

به‌صورت کلی روغنی که در تابه ریخته می‌شود، فقط یک‌بار مجاز به استفاده می‌باشد. در تابه‌ها به دلیل اینکه سطح روغن بسیار پایین است و روغن در حال جوشیدن در معرض هوای آزاد قرار دارد، پس از استفاده روغن مصرفی اکسید شده و استفاده مجدد از آن برای سلامتی شما خطرناک خواهد بود. توصیه می‌شود که مقدار روغنی که در تابه می‌ریزد بسته به نوع غذا کاملاً به‌اندازه باشد تا میزان روغنی که به غذا جذب می‌شود در سطح متعادلی قرار بگیرد.

سرخ کردن در روغن عمیق

ممکن است این ذهنیت وجود داشته باشد که هرچه مقدار روغن بیشتر باشد، دیرتر غیرقابل استفاده می‌شود. متأسفانه این ذهنیت برای خیلی از افرادی که از روغن به شیوه سرخ کردن در عمق استفاده نمایند وجود دارد اما این برداشت اشتباه است. به‌صورت کلی روغن ذرت گلدن مایز از زمانی که در معرض هوای آزاد قرار می‌گیرد، تا مدت ۲۴ ساعت قابل‌استفاده است. البته چندین تبصره در اینجا وجود دارد، برای مثال ممکن است که دمایی که روغن در آن قرار دارد بسیار بالاتر از نقطه دود آن باشد.

دمای مناسب سرخ کردن در عمق روغن بسته به نوع مواد غذایی بین ۱۵۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد است که کنترل کردن آن در سرخ‌کن‌های برقی به‌راحتی امکان‌پذیر است. خوشبختانه روغن ذرت گلدن مایز در دمای ۲۳۶ درجه سانتی‌گراد می‌سوزد و به‌اصطلاح نقطه دود بالایی دارد. اما چنانچه از شعله گاز برای حرارت دادن به روغن استفاده می‌کنیم و امکان سنجش میزان دما وجود نداشته باشد، برای اینکه متوجه شویم چه زمانی نباید از روغن استفاده کنیم، باید به واکنش آن نسبت به دما توجه داشته باشیم. چنانچه روغن شروع به دود کردن کند، استفاده از آن دیگر مجاز نخواهد بود. عدم توجه به این مسئله و ادامه دادن به سرخ کردن غذا در روغنی که از نقطه دود گذشته است، برای سلامتی شما خطرناک خواهد بود.

استفاده در پخت‌وپز

روغن ذرت گلدن مایز روغنی ایده آل برای پخت‌وپز انواع غذا است. فقط در این مورد باید به مقدار روغن افزوده‌شده به غذا توجه داشته باشیم. استفاده بیش‌ازحد از روغن می‌تواند روی سلامت قلب و عروض شما تأثیر منفی بگذارد.

استفاده خام در سالادها

یکی از مزایای روغن ذرت گلدن مایز، کاربرد آن به‌صورت خام در سالادهای سبزیجات می‌باشد. مقدار مناسبی از این روغن می‌تواند عطروطعم متفاوتی به سالاد شما ببخشد و همچنین در کنار انواع ویتامین‌ها و مواد مغذی که از سالادتان دریافت می‌کنید، چربی‌های ضروری برای بدنتان را نیز تأمین نمایید. نکته حائز اهمیت برای استفاده روغن در سالادها، مقدار آن است. برای مثال مقدار روغن باید در حدی باشد که کمی سبزیجات لطیف‌تر شوند. برای مثال ۱ الی ۲ قاشق چای‌خوری برای یک بشقاب سالاد می‌تواند کافی باشد.