مواد لازم:

1 پیمانه لوبیا سبز، خشک و خرد شده
1 عدد پیاز متوسط، خرد شده
2 حبه سیر، خرد شده
2 قاشق غذاخوری روغن ذرت
4 پیمانه آب مرغ یا عصاره
نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
1/2 قاشق چایخوری زعفران (اختیاری)

طرز تهیه:

در یک قابلمه، لوبیا سبز را با آب داغ بشویید و به مدت حدود 1 ساعت خیس کنید. سپس آب را از لوبیا سبز جدا کرده و آن را صاف کنید.

در قابلمه‌ای دیگر، روغن ذرت را روی حرارت متوسط گرم کنید. سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و آن را تفت دهید تا طلایی رنگ شود.

سیر خرد شده را به پیاز اضافه کنید و همراه با پیاز برابر سرخ کنید تا عطر و طعم خوبی به سوپ بدهد.

لوبیا سبز را به قابلمه اضافه کنید و آن را همراه با پیاز و سیر تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد.

آب مرغ‌ را به قابلمه اضافه کنید، به جوش بیاورید و سپس حرارت را کم کنید. سوپ را در حدود 40-45 دقیقه بجوشانید تا لوبیا سبز نرم شود و طعمش تلخ نشود.

در این مرحله، می‌توانید زعفران را نیز به سوپ اضافه کنید تا رنگ و طعم زیبایی به آن ببخشید.

در هنگام سرو، می‌توانید سوپ را به همراه خیارشور تزئین کنید.

سوپ لوبیا سبز آماده است! امیدوارم لذت ببرید.