مواد لازم:
یک یا نصف گل کلم را جدا کرده و هر یک قسمت را به اندازه یک لقمه برش دهید.
۳ عدد هویج متوسط پوست کنده و خرد شده
روغن ذرت به مقدار لازم
۱ عدد پیاز متوسط
۲ حبه سیر له شده
۲ قاشق چایخوری زنجبیل ریز رنده شده
۲ قاشق غذاخوری ادویه کاری
¼ قاشق چایخوری زیره
¼ قاشق چایخوری گشنیز
½ قاشق چایخوری زردچوبه
۲-۳ عدد گوجه فرنگی پوست کنده خرد شده
۱۵۰ گرم لوبیا سبز (سر و ته لوبیا را بریده و به قطعات اندازه ۲ بند انگشت برش بزنید.)
۴ عدد (حدود ۶۰۰ گرم) سینه مرغ بدون پوست و بدون استخوان و خورد شده
½ فنجان ماست پر چرب
۲۰۰ گرم برگ بیبی اسفناج
یک مشت گشنیز خرد شده
نمک
طرز تهیه:
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و گل کلم و هویج ورقه شده را روی سینی فر پخش کنید. کمی روغن ذرت روی آنها ریخته و سپس نمک و فلفل را به آنها اضافه کنید. حدود 30 تا 35 دقیقه و تا زمانی که کاملاً پخته شوند آنها را در فرار قرار دهید.
در یک تابه بزرگ حدود 2 قاشق غذاخوری روغن ذرت را گرم کنید و پیاز را تفت دهید تا نرم شود و شروع به طلایی شدن کند، در این هنگام سیر، زنجبیل و ادویه ها را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی را اضافه کنید و نمک بزنید. این مواد را حدود 20 دقیقه بپزید تا زمانی که غلیظ شود. زمانی که سس به اندازه کافی غلیظ شد لوبیا و مرغ را اضافه کنید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید تا پخته شود. برای بهتر پخته شدن بهتر است که دست کم نیمی از این ۱۰-۱۵ دقیقه، درب تا به را بگذارید.
در این مرحله گل کلم و هویج از فر خارج شده اند، آن ها را هم به تابه اضافه کنید و هم بزنید و اجازه دهید این برای چند دقیقه همه مواد باهم بپزند.
سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید. (برای خامه ای تر شدن میتوانید کمی بیشتر ماست اضافه کنید.)
در این هنگام بیبی اسفناج را اضافه کرده و شروع به هم زدن آن در مواد کنید تا کاملاً جا بیفتد و در سس پژمرده شود.
در نهایت، کمی آب لیمو (اختیاری است) و یک مشت گشنیز خرد شده اضافه کنید.
این غذا را با برنج و یا نان به همراه یک کاسه ماست سرو کنید.
نوش جان
دیدگاه شما